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如何挑选水果罐头?

时间:2015-08-17作者:  admin

   总是认为水果罐头是儿时的回忆,认为自己已经远离了吃水果罐头的时代,等再次在超市看到那么多的罐头品种时,我才知道我落伍了。废话少说,转入正题,说说什么样的罐头最好吃。

    1、消费者在选择罐头食品时,总是喜欢挑选生产日期近的罐头,认为罐头的生产日期越近味道越好。这是我们消费者对罐头食品的最大误区。

    水果罐头的味道体现在水果的浸泡时间的长短,不是生产日期越近就越好吃。一般黄桃、白桃、草莓、山楂和荔枝能,要浸泡三个月以上才好吃;而海棠等大果粒的,则要浸泡一年以上,味道才好。所以,日期越近,味道反而越不好,这就是为什么有些人说同样的罐头日期不一样味道也不一样的原因。

    2、关于添加剂:罐头的添加剂主要有甜蜜素、安赛蜜、钮甜、胭脂红和阿斯巴甜几种。

     甜蜜素、安赛蜜和阿斯巴甜属于白糖的替代品,在生产罐头的过程中,使用糖的替代品能大大降低罐头的生产成本,但罐头的味道则不如使用白糖,所以市场上的罐头产品价格参差不齐。不要贪小便宜吃大亏。我们要永远记住一句话,天上不会掉馅饼,就算掉馅饼,先要想象是不是自己能承受的。

    简单说下,在糖的替代品里,甜蜜素和安赛蜜因为性状稳定,使用的最多。而阿斯巴甜,却有一小部分使用,消费者一定要谨记,使用阿斯巴甜的食品一定不要食用,因为它的化学稳定性最差。

     注:阿斯巴甜在体内降解过程中,还生成甲醇,因此这种甜味剂的安全性受到质疑。自20世纪70年代始,陆续有试验结果指出其动物毒性作用并有个体不良反应报告,如可引起头痛、乏力、性格改变、恶心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等,也可使某些肿瘤的发病率升高。虽然有这些报告,但一些国家的食品安全部门在评价以上资料后认为,阿斯巴甜用做甜味添加剂是安全的.
    由于阿斯巴甜的应用得到了允许,且具有用量低、甜度高、味道好,能提高柑桔类和其他类水果的风味,降低热量,不产生龋齿,毒性较糖精等人工合成甜味剂低等优点,被广泛应用到饮料、糖尿病食品和某些保健食品中。目前世界上有90多个国家允许使用阿斯巴甜。据称,全球约有9000种饮料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在国内也有厂家生产,并在一定范围内得到应用。

    1981年,美国食品药物管理局(FDA)核准其使用于干制食品中。

    1986年,我国卫生部批准的食品添加剂标准中,准许阿斯巴甜用于除罐头以外的所有食品。
 
    3、水果罐头的种类很多,但最合人胃口,味道最好的还是黄桃、白桃、椰果、桔子等,建议以这几类为主要,味道好,而且各种添加剂少。

    4、观包装,看标签。

  首先观察外包装是否整洁干净,字迹印刷是否清晰,标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰,应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限;发现瓶印刷质量差,字迹模糊不清,标注内容不全,未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品,质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。最主要的一点,看商标是纸质还是塑料的,最好选择纸质商标的水果罐头,这样的水果罐头质量上最有保证。

    5、查内质,评感官。

  检查玻璃瓶内容物的色泽、状态、气味,观察其内容物块形是否完整,无异物,无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽,块形、大小基本一致,完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变,糖水清亮透明,除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外,无杂质、无悬浮物,浑浊现象;气味纯正,口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品,其表面应清洁无斑锈,底和盖稍凹进,焊缝和底部卷边无损伤,封门严密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象,请不要购买和食用。

    6、防“胖听”、漏听。

  胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染,失去食用价值时,经常会产生产品的“胖听”现象,正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状,无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起,产生的原因是罐内的细菌繁殖,产生气体,罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵,有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中,受物体碰撞,常出现外壁内陷现象,空气容易进入,致使内容物的酸败变质,发现上述情形的产品不能食用。检查胖听、漏听可用以下方法:一是看罐头底、盖是否凸起,是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖,声音清脆的质量正常,声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底,如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的,说明是漏听。玻璃瓶包装的产品,正常产品有一定的真空度,敲瓶盖有清脆的响声,若没有真空,产品存在质量问题的可能性较大。

  7、是选正品。

  消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品,如购买则必须仔细核对生产日期﹑保质期,认真察看外包装的完整性。

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